银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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