家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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