家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(b白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗ǎo)温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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