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甜(tián)葡(pú)萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提(tí)子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子(zi)需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试(shì)试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是(shì)我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能(néng)最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门椒(jiāo)只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其(qí)他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫一(yī)下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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