咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问(wèn)题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一(yī)个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān戊戌年是哪一年)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测(cè)验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够出(chū)锅了(le)戊戌年是哪一年。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入(rù)味，也能(néng)够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡(pào)。

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