咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了手机扩展内存是什么意思协助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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