家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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