淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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