咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说(断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协(xié)助(zhù)入味；后(hòu)切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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