一(yī)年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

<自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗strong>01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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