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上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并(bìng)尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会(huì)从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严(yán)重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质(zhì)发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的(de)水分将结成冰晶，但(dàn)上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个在解冻的时(shí)候(hòu)却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就(jiù)不能被全部(bù)吸收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损失(shī)并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不得不(bù)提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降，一样有一(yī)定(dìng)的营养损失。