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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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