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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色(s青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思è)更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wè青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思i)，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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