螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(z合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线hòng)口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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