淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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