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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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