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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

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　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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