家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅(guō)）成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思>

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思)，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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