干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不(bù)宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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