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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)的环节就相当(dāng)重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)的(de)话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注(zhù)意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度(dù)有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下(xià)，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试(shì)吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不错。

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