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灌的肉肠(cháng)可以冷(lěng)冻吗

　　灌(guàn)的肉肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但是灌(guàn)肠冷冻后,肉质比较(jiào)硬,表皮会比较柴。如果需要吃的时候(hòu),需要重新蒸一下,冷冻能够保存很久(jiǔ),

　　但是口味会发生改变。所以能够较快吃完的(de)话尽可(kě)能还是在(zài)冷藏室保存即可(kě)。

灌(guàn)的肉肠(cháng)怎么(me)出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的(de)东(dōng)西的有(yǒu)两种原(yuán)因，一是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳(chuō)了(le)小孔，肉肠里的肉(ròu)含(hán)有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢(màn)慢(màn)渗出来形成了白点；二是肉肠(cháng)发霉(méi)、变质，出现了白霉斑，建议(yì)立即丢(diū)弃，不要食用。

　　肉(ròu)肠用刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒(jiāo)油(yóu)或调(diào)制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥膘肉洗净(jìng)切成小(xiǎo)块分(fēn)别(bié)放入盆(pén)中(zhōng)。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分(fēn)别放入7克(kè)盐(yán)搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放(fàng)入冰箱(xiāng)腌(yān)制3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用绞肉机(jī)分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后(hòu)在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒(dào)入淀粉40克(kè)，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容部调料品(pǐn)搅拌均(jūn)匀，中途(tú)分多(duō)次(cì)加水400克左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面(miàn)取出泡软洗净的肠衣(yī) ，用(yòng)工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每隔20厘米用绳(shéng)子几号。

旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容　　）然后放到通(tōng)风阴凉通晾(liàng)制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大烧开后，再把(bǎ)处理完毕香肠放入(rù)锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请(qǐng)用竹签(qiān)扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤(lǔ)制30分钟，然后捞出肉(ròu)肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是(shì)坏(huài)了吗 为(wèi)什(shén)么(me)刚灌(guàn)的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果(guǒ)温度过高，放置几(jǐ)天后，也(yě)容易滋生大量的细菌和病毒(dú)导致香(xiāng)肠腐坏变质，从而出现表面发白长霉的现象，是不可以(yǐ)继续吃(chī)的(de)，否则会(huì)对健康造成危害(hài)，一(yī)般这种香肠除了发白(bái)以外，还(hái)会带有较重的腐(fǔ)烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白但(dàn)并(bìng)没有异味，那可能是肠衣表面(miàn)盐积余的现象，也(yě)就是说盐析(xī)出(chū)来了，这种情(qíng)况下清洗赶紧表(biǎo)面的(de)白点(diǎn)就可以继续吃。

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