一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D马云看未来商铺的前景>

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shu马云看未来商铺的前景ǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于马云看未来商铺的前景睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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