咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能(néng)够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一个传说(shuō)指瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思sháo)，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状(z瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思huàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削减白(bái)糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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