银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单是(shì)自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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