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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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