新鲜鱼是发(fā)物(wù)吗(ma)

　　是的(de)，新鲜鱼是发物(wù)的。

　　鱼是(shì)发物(wù)，发物通(tōng)常是指由于含有(yǒu)部分物(wù)质(zhì)从而易(yì)诱发疾病的食物。鱼含有多种营养物质，但认(rèn)为鱼是发物，在体(tǐ)质(zhì)较(jiào)弱(ruò)时，食用后(hòu)易引起身体不(bù)适，因(yīn)此应根据个人情(qíng)况食用。

　　在(zài)中医(yī)认(rèn)为，鱼属于发(fā)风之(zhī)物，因此对于(yú)痛风、哮喘等呼(hū)吸系统疾病患者(zhě)来说(shuō)，应尽量避免食用。

　　另外，鱼(yú)中含有组织胺，部(bù)分人群(qún)食用(yòng)后(hòu)会(huì)由(yóu)于组织胺作用造成血管通(tōng)透性增高，引(yǐn)发(fā)过敏反应，因此患有皮肤(fū)病的人群(qún)应尽量避免(miǎn)食用，以(yǐ)免加重原(yuán)有症状或(huò)诱发荨麻疹、湿疹，加(jiā)重皮肤(fū)瘙痒、红(hóng)疹等症状表现。

　　但对于部分(fēn)人群来说，鱼中含(hán)有丰富的优(yōu)质蛋白质、氨基酸以(yǐ)及维(wéi)生素，还有钙、铁、磷等矿物质，容易被机体消化、吸收，能够补充营养，有利(lì)于维护(hù)心血(xuè)管健康(kāng)。

　　因此，一般情况下可适量吃鱼，但如果感觉身体不(bù)适或正处于(yú)疾(jí)病中(zhōng)，则不建议(yì)吃鱼，以免加重不良反(fǎn)应(yīng)。

新鲜鱼怎么存放好吃

　　1、除内脏盐水浸泡法：可在(zài)不(bù)水(shuǐ)洗、不刮鳞情(qíng)况下，将鱼的(de)内脏(zàng)掏空，放在10%的食(shí)盐水中浸泡，可保存数(shù)日(rì)不(bù)变质(zhì)。

　　2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体(tǐ)表面和内腔部位(wèi)(已开膛)，或均匀(yún)的撒在盛鱼的容器周围，然(rán)后(hòu)将鱼(yú)和芥末(mò)置于封闭容器内，可保存3天不(bù)变(biàn)质。

　　3、热水处理法：把鲜(xiān)鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80-90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变(biàn)白，再放在冰(bīng)上贮存，可(kě)比未经热水处理过的鲜鱼保(bǎo)存时间延长一倍。

新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法(fǎ)

　　 新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法(fǎ)

　　 新(xīn)鲜(xiān)的鱼怎么(me)保存方法，多(duō)吃一些(xiē)鱼(yú)，对自己的身(shēn)体(tǐ)是比(bǐ)较好的，鱼肉含(hán)有(yǒu)丰富的镁元素(sù)，对(duì)心血管系统有很好(hǎo)的(de)保护作用，有(yǒu)利(lì)于预防(fáng)高(gāo)血压，下面了解新鲜的鱼(yú)怎么保(bǎo)存方(fāng)法及(jí)相(xiāng)关资料。

新鲜的(de)鱼怎么保存方法1

　　 趁(chèn)新鲜取出内脏

　　 鱼类(lèi)会(huì)从内脏开始腐坏、因此新鲜的鱼买回(huí)来后要(yào)立(lì)刻取出内脏；若不食用鱼头(tóu)、先切下鱼头也能保(bǎo)持(chí)新鲜度。

　　 去(qù)除(chú)内脏后用流(liú)动的清(qīng)水由腹(fù)部内侧到(dào)外侧冲洗(xǐ)干净、洗(xǐ)掉内脏残留的黏(nián)液。

　　 抹上盐(yán)巴(bā)静置一段时间、若鱼身(shēn)仍然出(chū)水就再冲洗一次。

　　 最(zuì)后用厨房纸巾将水分(fēn)擦干、包(bāo)裹上保鲜(xiān)膜即可冷冻保存。

　　 切片鱼要去除血水、先调味(wèi)再冷冻

　　 切片的鱼(yú)肉买回家后不要(yào)直接丢进冰(bīng)箱、带有血(xuè)水的鱼(yú)肉(ròu)容易(yì)在料理时产生腥味、只要在冷冻前以少许的(de)盐(yán)巴和酒稍微腌(yān)渍几(jǐ)分(fēn)钟、擦干水分(fēn)再放入冰箱、能去腥还(hái)会让鱼肉更结(jié)实(shí)、吃(chī)起来更(gèng)美(měi)味。

　　 先(xiān)用厨房纸巾包覆鱼片、再用保鲜膜包裹、放入(rù)冷冻库、也(yě)有助(zhù)于去除水分。

　　 将(jiāng)处理(lǐ)好的切(qiè)片(piàn)鱼(yú)肉先进行腌渍、调(diào)味(wèi)、再放入(rù)冷冻库保(bǎo)存、可以避免鱼(yú)肉氧化、除了更加(jiā)入味、也能(néng)保持肉(ròu)质的弹性(xìng)和(hé)湿(shī)润、入口更加多汁鲜美。

　　 料理前用(yòng)冷藏室自然解(jiě)冻(dòng)

　　 从冷冻库直接拿到室温解(jiě)冻的鱼肉会(huì)产生(shēng)血水、建议(yì)将鱼移到冷藏(cáng)室(shì)进行自然(rán)解冻、才(cái)不(bù)会让腥味坏了料理的味(wèi)道。

　　 解(jiě)冻过的鱼肉若(ruò)进行(xíng)二次冷冻(dòng)、会让(ràng)风味(wèi)流失、若在超市(shì)买到(dào)解冻(dòng)过的.鱼肉(ròu)、无法避免二次(cì)冷冻的情(qíng)况下、可以先用盐巴和酒处理(lǐ)。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉(ròu)摄取量为50~75g

新鲜的鱼(yú)怎么保存方(fāng)法2

　　 1、将鱼的(de)内脏掏空、放在(zài)10%的食盐水中浸泡(pào)、可保存数日不变质(zhì)。

　　 2、将(jiāng)鱼直接放(fàng)入冰箱或冰(bīng)柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似活鱼般(bān)新鲜。

　　 3、用芥末均(jūn)匀地(dì)涂遍鱼身和鱼肚内部、然后(hòu)把鱼装(zhuāng)入(rù)保鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天(tiān)左右都不会变(biàn)质变味。

　　 4、把鱼放在80～90度的热(rè)水中、稍烫外表发白(bái)时就捞出来、放凉后包上(shàng)保鲜(xiān)膜冷藏保存、保鲜24小时(shí)是(shì)不会变质(zhì)的。

　　 5、除内脏(zàng)盐水浸泡法：可在不(bù)水洗、不(bù)刮鳞情(qíng)况下、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放(fàng)在10%的食盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡、可保(bǎo)存数日不(bù)变(biàn)质(zhì)。

　　 6、芥(jiè)末保鲜(xiān)法(fǎ)：取芥末(mò)适量涂于(yú)鱼(yú)体(tǐ)表面和(hé)内腔部位(已开膛)、或均匀的撒在(zài)盛鱼的容器周(zhōu)围、然后将鱼和芥末置于封(fēng)闭容(róng)器(qì)内、可保(bǎo)存3天不变质。

　　 7、热水处理(lǐ)法：把鲜鱼去除内(nèi)脏后、放入将开未(wèi)开的热水(80–90度)中、稍停便捞出、此时、鲜鱼(yú)的(de)外表已(yǐ)经(jīng)变白(bái)、再(zài)放在冰(bīng)上贮(zhù)存、可比未经热水(shuǐ)处理过的鲜(xiān)鱼保存时间延(yán)长(zhǎng)一倍。

　　 8、蒸气(qì)处理法：把鲜鱼清(qīng)洗(xǐ)干净、切成(chéng)适宜烹饪的形状后(hòu)、装(zhuāng)入具有透气(qì)性(xìng)的塑(sù)料袋内(nèi)。

　　将整袋鱼放在热蒸(zhēng)气中杀菌消毒后、可(kě)保鲜2–3天(tiān)。

　　 9、酒(jiǔ)类处理(lǐ)法：把鲜鱼嘴撬开、将白(bái)酒滴入嘴中、放(fàng)于阴凉(liáng)通风(fēng)处可防止腐(fǔ)败变质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然后、将适量啤酒(jiǔ)倒入鱼肉中和鱼体内腔、可(kě)在烹饪前保(bǎo)质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼冷冻(dòng)法：将鱼直接放入冰(bīng)箱(xiāng)或冰柜(guì)冷冻。

　　待食时取出解(jiě)冻、鱼质似(shì)活(huó)鱼般(bān)新鲜。

新鲜的鱼怎么保存(cún)方法(fǎ)3

　　 一、活鱼保鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼(yú)眼(yǎn)睛内(nèi)的视神经后面(miàn)有(yǒu)一条(tiáo)生死腺(xiàn)、鱼一旦缺水、生死(sǐ)腺就会发生(shēng)断(duàn)裂、鱼不久也会死去。

　　用浸过(guò)水(shuǐ)的纸片贴在(zài)鱼(yú)眼睛上、可以有(yǒu)效(xiào)地(dì)防止生死(sǐ)腺断裂、让鱼(yú)在离开水后多活(huó)3-5个小时、起到保活(huó)保鲜的作用。

　　 2、放入(rù)容器中

　　 把(bǎ)买(mǎi)来的活(huó)鱼放入盛有(yǒu)冷水(shuǐ)的容器(qì)中、让鱼横(héng)躺在容器内静置一段时(shí)间、然后(hòu)把(bǎ)它放入(rù)冷柜的冷藏箱内保存(cún)。

　　这(zhè)种方法会让鱼慢(màn)慢地死去、但是经过低(dī)温处理、鱼(yú)不会(huì)轻易变(biàn)质、只要及(jí)时烹饪、不(bù)会影响(xiǎng)口感。

　　 二(èr)、白酒保活法

　　 用一只棉(mián)球,蘸(zhàn)上(shàng)白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水(shuǐ),只要盖上湿毛巾(jīn),几个小时(shí)也不会死(sǐ).因(yīn)为白酒中(zhōng)含(hán)有乙醇(chún),通过(guò)鳃的吸收,进人鱼体内,大概(gài)能起到麻醉作用.但在具体做法上,要(yào)注意两点.一是所用的(de)白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力.二(èr)是到了(le)目的(de)地后,要立(lì)东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故4px;'>东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故即将(jiāng)蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以(yǐ)免(miǎn)时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这(zhè)种(zhǒng)方法比较简单粗暴、就是(shì)直接(jiē)把(bǎ)鱼放入冰柜(guì)冷藏。

　　等到需要时、把鱼从冰箱(xiāng)中拿出解冻、鱼肉似活(huó)鱼般新鲜。

　　 四、盐(yán)水保鲜法

　　 如果没有冰箱(xiāng)、先不(bù)要用水清洗去鳞、可先(xiān)将活鱼的内脏掏空(kōng)、然后放(fàng)在浓度(dù)为1：10的盐水中(zhōng)浸泡、一般在30度左右气(qì)温下、也可以让鱼的保鲜时间延长(zhǎng)几天。

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