家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了or: #ff0000; line-height: 24px;'>别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在(z别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了ài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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