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牛(niú)心顶(dǐng)是黄(huáng)喉(hóu)吗

　　牛心顶是(shì)黄喉的。

　　黄喉与牛(niú)心(xīn)顶的区(qū)别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等家畜的(de)大血管，一般(bān)为(wèi)主动脉，又称心管。牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组(zǔ)织。韧(rèn)性(xìng)较(jiào)高，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要(yào)成分不同

　　黄(huáng)喉主要成分是平滑(huá)肌(jī)，属蛋白质，相对于肝、胃(wèi)等内脏(zàng)营养价值高一些。牛心(xīn)定的主要成分是组(zǔ)织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚(hòu)，口(kǒu)感比猪(zhū)黄喉口感更好。但牛黄(huáng)喉处理起来(lái)较为麻(má)烦，若处(chù)理不(bù)好，口感很绵，嚼不动(dòng)，不过(guò)专业吃货(huò)很多都爱吃牛(niú)黄喉。牛心顶由于它(tā)的韧性很高，所以(yǐ)用酱炒出(chū)来后口感既脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管是(shì)牛的(de)什么部位图片

　　1、牛心管(guǎn)（牛黄喉）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是火锅(guō)中(zhōng)的一种食物，来(lái)自于猪、牛等(děng)家畜的大血管(guǎn)，一般为主(zhǔ)动脉，又称(chēng)心管，常被误(wù)解为食管(guǎn)或气(qì)管，在火锅(guō)菜肴(yáo)中又分为发制黄喉和鲜(xiān)黄喉，在火(huǒ)锅(guō)中重要的(de)特点就(jiù)是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜(cài)品中，牛(niú)黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更(gèng)好。

　　但牛黄喉处理起来较为麻(má)烦，若处(chù)理(lǐ)不好，口感很绵(mián)，嚼不动。