面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例(lì)是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救在(zài)30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(fā)酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度(dù)，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出(chū)来的面食(shí)会更(gèng)加(jiā)松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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