家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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