干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(塞舌尔属于哪个国家的城市塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家，塞舌尔是什么国家shì)在制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(t塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家ài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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