淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱)例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(d一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱uō)少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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