家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(什么是人员类型 人员类型有哪些shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōn什么是人员类型 人员类型有哪些g)锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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