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　　颗(kē)粒(lì)状的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量好的(de)藕粉质地细嫩滑爽(shuǎng)，用手(shǒu)指揉(róu)捻时滑爽(shuǎng)而且无异状(zhuàng)，另外质量好的藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)还会一(yī)些片状物质存在，那些质量差或(huò)者假的藕粉(fěn)质地粗糙，用手(shǒu)捏的时候(hòu)有颗粒感(gǎn)，但(dàn)是没(méi)有(yǒu)片状物。

　　质量好的藕(ǒu)粉冲调以后会是透明(míng)状，而且吃的时候一点也不粘喉(hóu)。

藕粉是粉(fěn)状好还是颗粒状(zhuàng)好(hǎo)

　　颗(kē)粒状(zhuàng)藕(ǒu)粉和粉末状藕粉，本质上(shàng)并(bìng)没有区别(bié)，都(dōu)是现代精加工(gōng)后的藕粉，只是外观形状不同而已。

藕粉买什么(me)样的才(cái)正宗(zōng)

　　1、三(sān)家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品等产品专业(yè)生产(chǎn)加工的私营独资(zī)企业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年(nián),集农林产(chǎn)品科研开发/深加工/销售为一(yī)体,国内(nèi)较大藕(ǒu)粉生产厂家,行业(yè)标准(zhǔn)参与(yǔ)起草单位,杭州(zhōu)天堂食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营(yíng)餐饮/住宿的大型(xíng)副食品连锁(suǒ)企业(yè),主打(dǎ)西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品(pǐn),杭州采芝斋食品有限(xiàn马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么)公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖(hú)藕粉/特色糕(gāo)点(diǎn)/山核桃笋干产品享有盛誉,致力于(yú)开发加工天(tiān)然健康(kāng)地(dì)方名优特食品为主导产业,杭州万隆(lóng)果(guǒ)干食品有(yǒu)限公(gōng)司(sī) )

　　5、德春牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云南较大(dà)的专业藕(ǒu)粉企业,澄(chéng)江(jiāng)藕粉(fěn)的代表性品牌,农(nóng)产品(pǐn)加(jiā)工知名企业,云南德春(chūn)绿色食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖(hú)水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业(yè)从事藕粉(fěn)/皮(pí)咸蛋(dàn)/腌(yān)制鱼等系列食品的生产(chǎn)/加工/销售的企业(yè),销售网络遍布全(quán)国,洪(hóng)湖市晨光实业(yè)有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网(wǎng)茶叶影响力品牌,专营西湖龙井(jǐng)茶/兼营世界各地(dì)名优茗茶及花(huā)草茶/茶具的现代茶业企业(yè),杭州艺(yì)福堂茶业有限公司 )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号(hào),专注于(yú)经营生产中式餐饮(yǐn)和(hé)食品,素(sù)有(yǒu)"知(zhī)味停车/闻香(xiāng)下马"的(de)美誉,杭州(zhōu)饮食服(fú)务集(jí)团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事(shì)白莲系列产品开发生产(chǎn),集白莲(lián)/莲藕/荷叶(yè)茶加工(gōng)为一体(tǐ)的民营(yíng)企业(yè),白莲系列产(chǎn)品销往海内外,广(guǎng)昌莲香(xiāng)食品有限公(gōng)司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专(zhuān)注于营(yíng)养健康食品的研制/生产/销售/宣(xuān)传于一体的(de)综合型食品企业,桂林(lín)智强食品开发有限公司 )

藕粉有(yǒu)假的吗

　　看色.纯藕粉含有多(duō)量的铁质和还(hái)原糖等成分，与空气接触(chù)，极易氧(yǎng)化，使粉的颜(yán)色(sè)由白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(fěn)(如甘(gān)薯(shǔ)、马铃(líng)薯、葛根(gēn)等淀粉)没有这(zhè)种变化，都(dōu)是纯白色或稍带黄色(sè)的；

　　如(rú)果这类淀(diàn)粉呈玫瑰红(hóng)色，则(zé)是(shì)加入食(shí)用色素(sù)所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独(dú)特的浓郁清(qīng)香气味；

　　其它淀粉则无此清(qīng)香气。

　　手试.取少许藕粉用手指揉擦，其质地比(bǐ)其他淀粉都要细腻滑爽，滑(huá)爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉(fěn)和(hé)其它淀(diàn)粉有时呈片状，但片状的藕粉(fěn)表面上有丝状(zhuàng)纹络(luò)；

　　而其他片状淀粉的两侧，表(biǎo)面是平光的。

　　口尝.取(qǔ)少量藕粉放入口(kǒu)中．触(chù)及唾液即会很快溶化(huà)；

　　而其(qí)他淀粉(fěn)入口后，不(bù)仅不(bù)易(yì)溶化(huà)．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试(shì).取(qǔ)少许藕粉用少量冷开水调匀后，再(zài)以沸(fèi)水(shuǐ)冲调，随即熬透可(kě)食，其吸水胀性可达(dá)八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈(chéng)琥珀色(sè)，光泽晶莹；

　　冷却后(hòu)放置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆(jiāng)。

　　其他淀粉多需(xū)在炉子上加热调煮，才(cái)能(néng)食用，它们的吸水胀性(xìng)及韧性均不(bù)如藕(ǒu)粉，色泽多(duō)呈白色或褐色，而且不(bù)透(tòu)明；

　　冷却后．即使放置(zhì)十(shí)多小时，也仅仅(jǐn)是碗边四周(zhōu)一(yī)圈呈(chéng)稀浆状，中间部分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没(méi)什么副(fù)作用，但(dàn)藕粉含淀粉(fěn)过多(duō)，肥(féi)胖者应少(shǎo)食。

　　自(zì)古，藕粉就是百(bǎi)姓习惯(guàn)冲喝的流质膳(shàn)食。

　　脾(pí)胃消化功(gōng)能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌(jì)食(shí)莲藕及其制品。

　　藕粉味甘(gān)性平，能治热(rè)渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目(mù)》还记载(zài)，藕(ǒu)粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年。

　　莲藕(ǒu)粉主要成(chéng)分是莲藕，故与莲藕(ǒu)相克(kè)必与莲藕(ǒu)粉(fěn)相克。

　　大(dà)豆与莲藕(ǒu)食(shí)物相克，大豆中含有丰(fēng)富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕(ǒu)同(tóng)食，因为纤(xiān)维素会(huì)影响人体对铁的吸(xī)收(shōu)。

　　猪肝与莲(lián)藕食(shí)物相克(kè)，莲藕含(hán)有纤(xiān)维素，纤维中的醛糖(táng)酸可与猪(zhū)肝(gān)中的铁、铜、锌等微量元素形成混(hùn)合物，降低人体对这些元素的(de)吸收。

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