干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮(pí主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别>

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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