螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

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　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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