家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传递(dì)给食材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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