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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均900g是几斤 900g是多少毫升(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(900g是几斤 900g是多少毫升rì)

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