金融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的(de)核(hé)心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博(bó)五一(yī)期间(jiān)的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐(cān)以青(qīng)啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧(shāo)烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间(jiān)的差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年(nián)的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名(míng)气带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的(de)观(guān)察，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大(dà)学生群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面积(jī)和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博(bó)市(shì)政府出动了(le)大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红直播(bō)并(bìng)不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了(le)明(míng)显(xiǎn)提(tí)升。

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　　该团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续(xù)。

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