螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加(j一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两iā)了酸(suān)笋(sǔn)所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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