家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好,铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。
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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好,铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好
各有优缺点。生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún),但同时导热比较慢,使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好,所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ),适合厨房新手使用(yòng)。
而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑,比较好打(dǎ)理和清洗,并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻,好拿取,但(dàn)缺点是导热较(jiào)快,如果掌握不(bù)好火候,很容易将菜(cài)炒糊,但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒,更适合有会炒菜的(de)人使用,并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。
家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)?
针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。
生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。
生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。
生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。
1、生铁和(hé)熟铁之间的区别
生(shēng)铁(tiě)是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)(2-4.3%)的铁碳合(hé)金(jīn),又称铸铁(tiě),还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。
(市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅)
熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě),是生铁精炼而来,又叫锻铁、纯铁。
2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺
生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内,导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨,但(dàn)是会很脆,不能用于锻造,只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁水,再通过模具(jù),浇铸(zhù)出一口铁锅。
熟铁含(hán)碳量低,基本属于纯铁,所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高,所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。
(图片(piàn)中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì),现在大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。
)
3,生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性
了解(jiě)完了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程,我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅(guō)和(结婚以后他那个越来越大了hé)熟铁锅的优缺点。
生铁锅(优缺点)
优点:
生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。
生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。
缺点:
生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点,厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力,导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。
生铁含碳量(liàng)多,没有韧性,导致锅体(tǐ)很(hěn)脆,很(hě结婚以后他那个越来越大了n)容(róng)易破裂(liè),前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好,锅体(tǐ)会生(shēng)锈。
熟铁锅(优缺点)
优点:
熟铁具有很(hěn)好的延展性,韧结婚以后他那个越来越大了性强,能把锅(guō)锻压的很薄,耐摔打(dǎ),不容易(yì)破裂。
锅体吸热(rè)快,可以大大节(jié)省燃料,适合(hé)爆炒(chǎo)食材。
锅体重量较(jiào)轻(qīng),适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。
缺点:
由于锅(guō)体薄,导热(rè)快的特性,导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材,突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温,处理不(bù)好的(de)话(huà),会使食(shí)材糊掉。
个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅,存在(zài)即合理,根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的,任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途,烹煮等就选生铁锅(guō),爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。
另外,就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养(懒(lǎn)得开锅的话,就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)),这样,您会得到一款使用寿命长,不粘不锈的好铁锅。
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非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了