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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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