金融(róng)界(jiè)4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利(lì)斯、惠(huì)发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等(děng)，在(zài)投资者(zhě)互(hù)动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被(bèi)投资者问及(jí)相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点如(rú)下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动(dòng)市内大(dà)小门店及周边(biān)购物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤(kǎo)店客(kè)单(dān)价(jià)（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有(yǒu)部分(fēn)食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五(wǔ)一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大(dà)火主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在(zài)线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背(bèi)景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时(shí)间(jiān)以及(jí)就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄(zī)博地区(qū)烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较(jiào)高的(de)名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积(jī)和客(kè)流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督(dū)规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采(cǎi)取了一系(xì)列措(cuò)施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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