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风味发酵乳是不是酸奶鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生风味发酵乳是不是酸奶

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食(shí)用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室(shì)温(wēn)度高于(yú)零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-风味发酵乳是不是酸奶14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多(duō)数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流失掉(diào)一部分(fēn)营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却(què)没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的(de)核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要(yào)较真儿的(de)话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng风味发酵乳是不是酸奶)，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造(zào)成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的(de)营养损失。