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年(nián)糕是大米做的吗

　　是的，年糕(gāo)是(shì)大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而(ér)糯米是江南的特产，在北方有糯米那样黏(nián)性(xìng)的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这(zhè)种黍脱壳磨粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而(ér)且还(hái)甜。其制作方(fāng)法是，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和(hé)成硬一点的面团，将(jiāng)枣和栗(lì)子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具中原特色。

　　用大米制作年糕的代表是(shì)弋阳年糕，弋(yì)阳年糕以弋阳大禾谷(gǔ)米为原料，采用(yòng)“三蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的独(dú)特(tè)工艺制作而成。

年糕太(tài)厚蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕还(hái)没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把年(nián)糕放进去再蒸(zhēng)一(yī)会(huì)。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好，只需(xū)要把(bǎ)一根筷子(zi)戳进去再拿出来，如果发现筷子表面(miàn)是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点年糕，并(bìng)且(qiě)很黏，就(jiù)是(shì)还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意(yì)着小(xiǎo)孩身(shēn)高一年比(bǐ)一年高。

　　所以前(qián)人有诗(shī)称(chēng)年(nián)糕：年(nián)糕(gāo)寓意(yì)稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时(shí)时利，虔(qián)诚默祝(zhù)望财临(lín)。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴国(guó)都城（现江苏省苏州(zhōu)市）传递到四(sì)面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕年年高，今年更(gèng)比去(qù)年好的民谚。

　　人们(men)还用年糕印板压成五福(fú)、六(liù)宝、金钱、如(rú)意等等形状外(wài)观，象征吉祥如意、大吉(jí)七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图大利；有(yǒu)的(de)则做成(chéng)玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的内(nèi)容与(yǔ)形式的(de)完美结(jié)合(hé)。

　　有经七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图验的年糕(gāo)师傅(fù)说，要想做出好的年糕，最重(zhòng)要的是(shì)注意水(shuǐ)和油的运(yùn)用(yòng)。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大(dà)多(duō)是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃起来(七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图lái)不够软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应(yīng)直接用糯米(mǐ)做，为(wèi)的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年(nián)糕(gāo)很简单，年(nián)糕(gāo)可以做成很多种口味，但都(dōu)是在最(zuì)基本(běn)的原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它(tā)材料，如(rú)红枣等。