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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校>

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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