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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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