银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér上尉是什么级别，上尉是连长还是营长)松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是(上尉是什么级别，上尉是连长还是营长shì)大家在(zài)挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎ上尉是什么级别，上尉是连长还是营长n)黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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