干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在(zài无可厚非是什么意思)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放无可厚非是什么意思在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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