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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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